何南至（1941-）安徽怀宁人，教授级高工，中共党员。现任中国食品和包装机械工业协会副会长、常务副理事长，中国食品工业协会常务理事，中国包装技术协会常务理事，中国机械工程学会包装和食品机械分会副主任委员、专家委员会副主任。1987年，大百科全书《当代中国的机械工业》包装和食品机械篇撰稿人，1995年组织编写《未来10年中国食品和包装机械发展指南》并任总顾问，2003年参加“广东省机械工业竞争力研究课题”任食品和包装机械竞争力负责人。

中国食品和包装机械工业协会

    话题自然地从食品和包装机械工业协会开始，中国食品和包装机械工业协会成立于 1987 年 9 月，是跨部门、跨地区的食品机械和包装机械制造企业、公司、科研院所、大专院校自愿组织起来的全国性行业组织，具有社会团体法人资格。协会的宗旨是在国家方针、政策、法律、法令的指导下，坚持为食品机械和包装机械行业单位服务，促进全行业的发展。协会在政府与企事业单位之间、行业单位与用户之间、国内外同行业企事业之间发挥桥梁、纽带的中介作用。协会现设有膨化食品机械等六个分会，各分会即隶属协会领导，又有独立的工作范围。 

    何副理事长介绍说：“在国家方针、政策、法律、法令的指导下，协会主要负责协调政府与行业单位、行业单位与用户、国内外同行业、企事业之间的关系，努力促进食品机械和包装机械行业的发展。目前协会设置信息部专门负责为会员做咨询服务，协会每年举办 2~3 个专业展会，加入国际包装机械协会联盟，出国举办专业展览和负责国内企业组团参展，紧盯国际发展方向、保持与国际联络。”

立足行业 高速发展

    食品和包装机械行业主要服务的对象是食品工业，当然还涉及到其他行业所需要的包装机械，所谓民以食为天，中国近年来食品行业的发展迅速，随之而来的是其对食品和包装机械的大量需求，有需求就有发展，近年来食品和包装机械行业获得了飞速发展，虽然这一行业起步比较晚，但发展迅速，在中国基本上是从无到有随着改革开放发展起来的一个行业。

    1981年的统计显示，我国包装机械全国生产总值仅18亿元，而且生产的是低档设备，啤酒灌装机仅能生产24头的，汽水、调味品灌装只有12头，捆扎打包机只有单机加人工操作，效率非常低。但上世纪八十年代整个包装机械成为机械行业中的一个新兴行业，年均递增达到30%，虽然九十年底增速有所减小，进入21世纪，我国的包装机械又呈现出高速发展的势头，到2006年已连续5年超过20%的增速，到今天我国已成为世界包装机械生产大国，2007年的销售额达到近1018亿元人民币，增长率达 22.88%。

    80年代，本行业是国营、集体（乡镇）、民营三分天下各有其一，通过改制、重组，到今天除个别企业为国营，其他均为民营或民营股份制企业。因此行业具有很强的活力，投入在不断地扩大，新产品档次在不断地提升，现代化厂房、先进的加工设备，现代化的企业管理已开始显现。目前我国食品和包装机械行业企业达六千多家，其中年销售额在500万以上的企业约有一千七百多家，亿元以上的企业约40家，年销售额最大企业达22个亿。

    谈到近年来食品和包装机械行业的发展，何副理事长特别强调：“行业的发展不仅仅在销售额增长率的提高，关键是产品技术水平的提升。中国的食品和包装机械在很长的一段时间主要是学习、借鉴国外先进技术，但近年来我国自主创新技术不断发展，自主设备水平不断提高， 每年有几百种新产品开发、生产，很多大型设备已经达到世界水平，如啤酒、饮料灌装、某些药品包装、塑料制袋包装、纸箱制箱及装箱设备、玻璃及塑料制瓶设备等，最近鉴定的杯装奶灌装及封口设备已达到了国际先进水平。”

食品和包装机械中的自动化技术

    高新技术的运用成为实现食品机械安全的重要途径。当前，在食品包装机械中广泛采用的高新技术主要有机电光液一体化技术、自动化控制技术、数字化智能化技术等，并且已贯穿于食品加工各个环节的食品机械中。各种自动化技术的不断应用大大推进了各国食品工业的产业发展，由连续化生产代替了间歇式生产；由专业化生产代替了通用化生产；由大型化生产代替了中小型生产；由全程质量控制代替了最终产品的质量控制等。实现了食品加工过程的连续化生产、专业化作业、自动化调节、全程化控制和产业化经营。事实表明，这些自动化技术的应用不仅可保证加工产品的营养、安全、卫生、方便、快捷和降低生产成本，而且还可以提高生产效率和产品的市场竞争力。包装机械上使用的自动化产品主要有控制系统，传动控制，运动控制，人机界面和传感器等。

    对于自动化技术在食品和包装机械中的作用，何副理事长给予了充分肯定：“可以说自动机就离不开控制，另外要实现生产线的自动化，尤其是智能化必然要采用先进的控制技术。如一种四米二幅宽双拉伸设备，控制点达上千个，控制的种类也比较多，包括拉力控制、张力控制、温度控制、配气控制等，是一个非常复杂的系统，这就需要先进的控制系统配套。”

与国外先进技术的差距

    目前来说，我国食品与包装机械的行业目前的技术已经发展到比较高的一个阶段的，很多方面已经达到国际先进水平，但不可否认总体来说与国外先进水平相比我们还存在着一定的差距。对此，何副理事长有着清醒的认识：“首先，在产品智能化方面我们还有一定的差距，目前国际的先进设备普遍具有故障诊断功能，能使设备常见故障迅速排除。解决方案预先输入电脑，当设备出现常见的故障时可以自行诊断，亦可实行远程诊断并排除故障。这是食品与包装机械未来发展趋势之一，而在这方面我们的企业还在探索之中。另外，有一些前沿的技术我们还未有涉足，如无人化生产车间是目前很多国外先进企业的主要研究课题，这其中包含众多的研究领域，需要极大的研发成本，可以说是国内某一家企业所无法完成的，需要整个行业的合作。”
　　
    采访最后，对于中国食品和包装机械行业的未来前景何副理事长表示了极大的乐观：“随着《食品法》的生效，以后直接接触食品的包装手工是不能干预的，必须采用机械替代。另外，随着食品工业企业规模的不断地扩大，都需要更先进的机械。应该说食品和包装机械行业是跟人民生活息息相关，是一个必不可少的行业，所以我认为这是一个总体来说非常有发展前景行业。”